【台南】歐培拉義式餐坊，手工義大利麵，超完整攻略 (1/24更新)(3/10更新) @ y100 吃吃喝喝笑笑 ★ 吃遍台南美食

【台南美食店名】歐培拉義式餐坊

【小簡介(特色)】

個人覺得這間分為兩種狀態。

普通的時候，仍然屬於中上程度的義大利麵，還是好吃的；

至於另一種時候則讓人非常驚豔。

【推薦菜色(必點)】

老饕必點義式風味義大利麵、白醬類的義大利麵

【營業時間】

11:00-22:00(假日全天候供餐)
11:00-15:00(平日供餐至14:00)

17:00-22:00(平日供餐至21:00)

【評價價位】

義大利麵類 190-280，無服務費

【電話】06-214-4517 (建議先預約)

【地址】中西區大埔街30號
如果從民生綠園圓環，右轉開山路往樹林街方向走，

經過府前路後，看到延平郡王祠(右邊)就快到了
再經過天主教堂(左邊)，

看到福德祠廟之後，左轉彎進大埔街(小巷)，即可見到

【不吃後悔程度】

㊣㊣㊣㊣

【話題程度】中
自己喜歡分享美食，在吃完之後，

馬上就用FB與Line跟朋友分享，

原來許多朋友都曾經來到歐培拉吃過義大利麵，

不過都沒有討論與推薦到

【停車資訊/附近位置】較難停車
機車：店家說天主教堂那邊可以暫停
汽車：附近停車格

【店家型態】

餐廳，氣氛不錯，適合約會

【提供WIFI】有
亞太3G在店內幾乎無收訊，亞太/台哥大4G正常

【FB】 https://m.facebook.com/Opera.Kitchen

【用餐日期】

12/27(六)下午、

12/31(三)晚上、

2015/01/24(六)下午、

2015/03/07(六)中午。

* 現在不用預訂手工麵囉！所選擇的義大利麵都是使用手工麵

* 加80元升級套餐可享沙拉、濃湯、麵包、飲品、甜點
建議搭配套餐，沙拉、濃湯與麵包十分好吃
* 濃湯及麵包可以各續一次
(請量力而為，上次自以為食量大，

上次在吃完麵就喝不完再續的濃湯了，

浪費了好吃的食物)

義大利麵加80元升級套餐後，

從前菜到甜點整個吃完之後，其實份量不少，

下午比較晚吃的話(約2點)可以一路飽到晚上

用餐會建議下午來，比較能夠好好的享用餐點。

第二次晚上來時，接近9點(供餐到9點/用餐到10點)，

沙拉剛吃完，幾乎都上完菜了(桌上擺滿餐點，兩人桌顯得擁擠)。

第三次來訪也是下午，餐點跟時間控制就比較接近第一次的水準。

話題程度提到的跟朋友分享，有兩位朋友表示普通，一位是覺得手工麵太軟爛，一位是太久遠已遺忘，只記得普通。
如果是因為手工麵的問題，在27號下午來吃的時候是十分Q彈的，31號晚上也不至於軟爛，只是沒有那麼的又Q又彈，如果之前吃過覺得普通，倒是可以考慮再給一次機會！
(稍微爬了一下文)
2010年甜點有蛋糕，沙拉/濃湯/麵包盛裝的器具與2012年的不同
2012年的照片看起來十分普通、沙拉/濃湯/麵包盛裝的器具與2014年不同
2013年的擺盤也與現在不同
表示：餐具幾乎每年替換、餐點與擺盤有逐年進步

《沙拉》
加入 McCormick的沙拉配料及酸甜醬汁
像是米果的穀類及細碎堅果增加口感，加上些粉，吃起來像是炒過的蒜香粉、還有紅色及綠色甜椒碎粉末
第一次下午來時，下面鋪底的蔬菜鮮嫩、水分充足，有被驚豔到
第二次來時，蔬菜就比較一般，但配上略酸的醬汁依然開胃。
第三次來時，蔬菜新鮮度也是偏向一般，但也充滿水份，算是一跟二的中間值。

《濃湯及麵包》。
三次來訪的濃湯味道都不大相同，算是同一條路上有三種走法的感覺，應該是沒有固定比例，但口味都是好喝以上。
* 覺得咬下一大口麵包(約1/4)配上一小口濃湯是最好吃的
晚上的濃湯真的濃郁到以為在喝打發的鮮奶油，放冷一些已經要變成奶酪了，這樣就有2份甜點了耶(誤
* 貼心小叮嚀：請勿輕易嘗試把濃湯放到甜點吃完又聊一輪後再喝，冷掉之後，什麼味道都衝上來了(微想吐

《手工麵》
對於兩次吃下來的手工麵
下午的手工義大利麵很Q彈，附有嚼勁，嚼勁很夠要咬很久，一口可以咬好幾分鐘，想講話還得一下(等咬完XD
晚上的與上次的Q彈比較起來是較軟，嚼勁還好(普通)
不過還是覺得有一定水準。
第三次來訪所吃的麵條口感，偏第二次。

《德國豬腳芥末奶油義大利麵 $250》
第一次巧遇美妙搭配能夠如此融合的義大利麵，醬汁配上黃芥末拌勻的濃度十分剛好，可以把醬汁吃的一點不剩又不覺乾澀，黃芥末奶油冷掉後，酸度會更明顯。
德國豬腳比起手工麵，更Q且又香又入味，外皮還帶點微脆，強烈建議加點套餐，一路從前菜驚艷到主餐(12/27)

# 老饕風味店家介紹：香脆的德國豬腳與義大利麵的完美結合，作工繁複絕對值得你細細品嚐

《嫩煎雞肉蛤蜊奶油義大利麵 $200》
(這是去蛤蜊版的，友人吃海鮮會過敏)

(有蛤蜊版)

白醬不是勾芡的濃郁，是嚐起來有種濃郁又溫和的香氣感，像是融合多種食材，猜是加入堅果類
嫩煎雞肉，吃起來好嫩，一咬便到底似的，這麼嫩居然是有熟透的

《香蒜辣味起司雞肉義大利麵微辣 $200》
辣度是可以依個人口味調整，詢問是採新鮮辣椒製作，所以無法上桌之後加辣。
雞肉比起上次的嫩煎雞肉稍硬一些，但較有口感，比較喜歡這種雞肉。

《風塵味普坦尼斯可義大利麵微辣 $280》
鯷魚跟酸豆加上微微的紅醬，肉類是松阪豬，咬起來脆彈脆彈的
* 不是真的很能接受鯷魚跟酸豆的味道…建議不要嘗試！
這道食物給的感覺就像已出了國，是個在海上漂流的船夫，終於回到港口邊，吃著這樣食物。
如果真的好奇點了，就跟我一樣…倒是可以放到溫涼之間時，其實感覺還不錯。
* 吃完口氣會有點重(大概持續6小時，甚至更久)。
完全冷掉之後有種吃到傳說中炒泡麵經典的感覺(誤

# 老饕風味店家介紹：傳說中煙花女用來酬謝恩客的義大利麵，主廚將鯷魚、酸豆、橄欖油和蕃茄碎炒出香味，一如往常的重口味，加上口感獨特的松阪豬，絕對值得一親芳澤

《松露牛肝菌野菇義大利麵 $280(可素)》
老闆說採用法國的牛肝菌跟義大利的黑松露熬煮而成的醬汁。
偏清淡口味，可能是可以做素食的緣故。
* 如果沒有對菇類很有愛的話，不建議嘗試。
友人吃一口就說：我不行這菇味太重了…
一開始吃覺得還不錯，大概2-3口之後開始味覺疲乏，4-5口之後就有點想拋棄它了，開始猶豫要不要請店家幫我加點鹽，友人提醒我有佐料區，拿了罐Kraft卡夫起司粉(純巴馬奶酪粉)，捲起一口麵，再上面撒上不少的粉，意外好吃，就這樣吃到剩下一些，因為太飽了。

# 老饕風味店家介紹：採用頂級法國進口牛肝菌與黑松露製作，我們細心做好每一步驟，讓頂級牛肝菌的美味，忠實呈現

《塔香牛奶鍋(牛肉/豬肉)》

友人點的是牛肉，趁她肉還沒下鍋之前要了點湯喝。

牛奶十分濃郁。

友人表示好吃！

《焗烤粉紅醬筆尖麵》

認真覺得自己蠢。

雖然想把歐培拉的餐點整個都吃過一遍，

但是這間店的特色就是『手工麵條』

直到餐點送上來，吃了一口才想到這個重大的錯誤…

筆尖麵一點特別的地方都沒有，掌握度是不錯的。

粉紅醬也是【呷義】比較好吃。

奉勸各位，來這邊就是要吃『手工麵條』！

《飲料》
相比前菜到義大利麵之下，覺得遜色不少，會不小心覺得只是附加的。
蜂蜜蘋果醋>蜂蜜檸檬(普通)
特調奶茶(冰)>特調奶茶(熱)

歐培拉特調奶茶(熱)，奶茶加入紅茶包，附上砂糖，可以自行調整甜度，第二次喝奶精味比較重。
歐培拉特調奶茶(冰)，偏水，不過味道濃郁，有點像巧克力醬奶茶的味道。
伯爵紅茶(熱)是不太能接受的那種，味道有點太過濃郁，香味是不至於刺鼻，目前只有覺得CROOK杯子社的伯爵紅茶好喝。
剩下熱紅茶跟檸檬汁沒喝過。