【店名】台南南紡夢時代 B1 梅光軒
【小簡介】 2012年榮登《北海道米其林紅色指南》推薦
【地址】東區中華東路一段366號B1
* 店家位子地圖(黃色塊編號15梅光軒)< http://www.tsrd.com.tw/floor.php?Iid=2 >
【電話】06-2366222(夢時代電話)
【時間】週一至週日 11:00~22:00
【用餐日期】2014/12/30
【停車資訊】旁邊停車場、地下停車場(到1/11 免收費，從1/12開始收費)，如遇問題請洽0931-771-121<停管室/黃主任>
【店家型態】百貨公司餐廳
湯頭
最特別的是在豬骨、雞骨熬煮2小時的「動物類」高湯中，加入使用小魚乾、日高昆布等煮成的「海鮮類」高湯，混合成美味的「W(雙) 基底」，呈現濃郁又清爽的口感。
三種湯底選擇
醬油拉麵 北海道 旭川
味噌拉麵 蔬菜精華 大豆風味(微辣)
鹽味拉麵 W雙湯頭(豚骨+雞骨/小魚乾+昆布)
【點餐方式】
1. 拉麵選擇：
拉麵$190 /
奶油玉米$240 /
叉燒$290 /
蔬菜$260 /
辛$260 /
* 配料會直接放在湯裡
2. 配菜加點：
糖心蛋$30 /
叉燒$50 /
特大號筍乾$30 /
奶油玉米$50 /
豆芽$30 /
海帶$30 /
加麵$30 /
* 配菜是另外用小碟子附上
3. 套餐搭配：
梅+$70 /
竹+$100 /
松+$130 /
雙人+$200 /
* 以上三種可以都選不衝突，價格是加上去的，也可以就第1選項單點
4. 拉麵以外的選擇：
炸雞塊$120 /
可樂餅(奶油蟹肉$120、北海道$100)/
飲料(可樂、雪碧、檸檬茶、美粒果柳橙、美粒果蘋果、三寶樂北海道GOLD啤酒)，其餘$50、啤酒$100 /
霜淇淋$100 /
飯類(炙燒叉燒丼$90、白飯$30) /
泡菜$50 /毛豆$80 /沙拉$100 /
特製餃子$80 /
微辣炒青菜$90 /
* 最後結帳+10%服務費
例如：
醬油拉麵$190
鹽味叉燒拉麵 $290
(差別在於叉燒量)
叉燒
細嚼後有醬油香，熱時非常軟嫩
稍微冷掉之後，沒有泡到湯的部分會變得有點難咬
筍乾
滿大塊，沒有很硬難咬的纖維
經過一日之後，印象就不深了
麵條
粗細介於細麵跟烏龍麵之間(相加除以二)
很像在歐培拉吃到的手工義大利麵
嚼勁還好，拍完照後覺得偏軟，喜歡硬麵的點餐時應該可以調整一下
* 拌開麵團後才發現麵量不少，吃不完一個便當的女生，要吃完可能有點困難
糖心蛋 加點$30
比鹽味湯頭還鹹的糖心蛋，是冰的，軟黏的蛋黃液入口，實在是種爽快
後來單吃則非常鹹
* 看到隔壁加點的海帶一盤，給的滿豐富的，小碟子裡有疊成座小山丘
* 煎餃則是與一風堂的類似，類似做成一口狀，滿小一顆的樣子
鹽味湯頭
單喝鹽味時覺得稍鹹一點點而已
配上拉麵一起吃時，覺得稍淡
適合平常吃清淡的人嘗試
是很容易適應的鹹度
如果重口味的話，店員說還可以加鹹
微冷掉後，很油，出現肉冰過後的那種白色油脂小碎狀態
醬油湯頭
比鹽味鹹度比重一些，大概多了1.5-2倍
對於是吃重口味的會非常爽快
覺得非常有味道與鹹度
據(整碗吃完的同行友人)說整碗吃完會膩
湯頭冷掉之後上面漂浮著少許油脂
連薄薄一片都無法凝結
吃宵夜瞬間有點安心(罪惡感下降)
加湯(無鹹度)
附上的是牛奶色的清湯
會另外使用一個小碗裝來送上
(就是鹽味原本的湯頭)
Q: 醬油跟味噌哪個比較鹹？
A: 店員說味噌有加上唐辛子，口味會比較重一些
Q: 鹽味還滿淡的
A: 因為是南部第一家店，還在抓消費者的口味，因為是第一次嘗試我們家，如果覺得太淡，下次來可以加鹹
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